グルメ＆ドリンク

さて夜。
坦坦麺を作りたくてしょうがないのだが、明日の午前のミーティングに提出する資料を作成しなくてはいけない。うーむ。なんて思っていたら電話。明日の夕方に時間が変更になったとのこと。ラッキー♪

ありがたいことに、坦坦麺のレシピは一人分の材料で書かれている。

●楽天市場で「坦々麺」を検索すると・・・？

（レシピ本と四川料理調味料セットの話はこちら）
　

電車の中で繰り返し読んでいたので手順はばっちり。
実は調理することはかなり少なく、ひき肉を炒めるのと麺をゆでるだけで、割と簡単。麺をゆでるお湯を沸かしている間に、それ以外の調理が終わりそうだ。

まずは松の実。
本には「油で揚げる」とあるのだが、そのためだけに揚げ油を用意するのも大変なので、ちょっと多目の油で炒めた。

（面倒なので）松の実を炒めた油の中に豚ひき肉80gを入れて炒める。
そういえば、松の実を炒めたら油の量が少し増えた気がする・・・。

そこに、しょうゆ小さじ１と甜麺醤小さじ１を加えて炒める。

麺は何がいいかわからなかったんだけど、からめやすそうなので、
近くのイトーヨーカドーにあった「伊之助三代目　黄金ちぢれ麺」にした。ゆで時間は３分。

茹でている間、器に調味料を入れて混ぜる。
ねぎのみじん切り小さじ１、冬菜みじん切り小さじ１（でも見つからなかったのでパス）、酢小さじ１、おろしにんにく小さじ１、鶏がらスープ小さじ１、しょうゆ小さじ１、ラー油小さじ１。

うーん、こんな簡単で本当にいいのか？と思ったが（っていうか、たくさんある香辛料どれも使わないんだけど・・・）、混ぜてみたらそれっぽい色になったぞ。

麺がゆであがったのでざるに開ける。卵の香りもする、おいしそうな麺だ。
ここでふと悩む。冷やし中華にするのであれば、水をじゃんじゃんかけてぬめりもとる。でも坦坦麺はあったかいほうがいいなあ。結局このまま器に盛ることにする。

調味料を混ぜておいた器に麺を盛り、その上に炒めたひき肉。
その上に、炒めた（本当は油で揚げる）松の実。

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うっまっ！！

もちろん新橋「趙楊」で食べたものには届かないが、かなりおいしい。しかも簡単♪
ただ、麺がちょっとべたっと絡み付いてしまった。やはり多少冷えても、ざっと水で洗い流しておくべきだった。

＋＋＋

おいしさに興奮したため、明日作ろうと思っていた麻婆豆腐も作ることに。
豆板醤だけでなく、山椒で辛味をつける本場四川風。
豆鼓（とうち）も入れる。
↑初めて使う食材だが、部屋中に強烈なにおいを発散させている

こちらもおいしかくできた。
ただ、豆鼓（とうち）を少々入れすぎてしまったようだ。
山椒も、もう少しきかせてみてもいいのかもしれない。

調味料はまだまだあまっているので、納得するものが作れるまでトライしてみよう。

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