タスマニア産“幻のハチミツ”「レザーウッドハニー」「ミドゥーハニー」

2010年4月 5日

友人で「タフ＆エレガントな日々」のくみくみさんから紹介していただいたショップから、タスマニア産の極上はちみつをもらっちゃいました。

ちなみに「ほんとにわださんの友達？」との疑惑が投げかけられるほどに素敵すぎるくみくみさんのライフスタイルはブログでぜひチェックを。食べてるものレポートも半端ない。

そんなグルメなくみくみさんが「一押し」とメールしてきたのが↓これ！

いただいたハチミツは、ハチミツ専門店「リアルフード」のギフトセット。とってもオシャレな小箱に２種類のタスマニア天然生ハチミツが入っている。

ケースが可愛すぎて、リボンごと捨てずに押し入れに。
いつか、この瓶が空いたら、手作りジャムとかクッキーを作って誰かにプレゼントするのに使いたい。

高級ハチミツのギフトセットというと、数回分しかないちっちゃな小瓶のものが多いけど、これはそれぞれ180gとかなりたっぷりめ。

少し白っぽい色のほうが「レザーウッドハニー」。
濃いめのほうが「ミドゥーハニー」。

その希少性ゆえ、「幻のハチミツ」とも呼ばれているとのこと。

さっそくいただくことに。
パンは広尾のおいしいパン屋さんで買ってきたもの。

こちらは「ミドゥーハニー」。
たまに物産展などで見かける加工していないハチミツ（ハチの巣？）の塊を思い出した。

隅から、じわりと蜜のようなものが滲みでている。

あ～、これスプーンを突き立てたらどんな感じになるんだろう。

きゃー！

ここ、他の人にとっては感動点じゃないかもしれないんだけど、うまく説明できないんだけど、もんのすごい大好きな感触。

わかります？

表面少し固くて、スプーン入れると、中の方はじゅわっと柔らかくなる感じ。スイーツとかでもこういうのありますよね。

じゅわじゅわっと金色に輝く液体。
そして濃厚な蜜の香り。

食べる前からなんかやばいです。
興奮。

もったいなくて、ほんのちょっとしかパンにつけられない貧乏性な自分だけど、これで正解。味がとっても濃厚なのでこれで十分。最初の一口目から食べ終わった後まで、口の中でちょっとずつ味が変わってゆく感じ。

天然ハチミツでなかには花粉も入っているそうで、口の中で甘いザラザラっとした結晶の感触もとってもいい感じ。スプーンの先っぽにちょっと乗せた少量のハチミツだけで、結構長い間余韻を楽しめる。

そしてこちらは「レザーウッドハニー」。
瓶開けた瞬間から、花の香り。

・・・というか、熱帯植物園の巨大温室に一歩入った時に立ち込めた花の香り。

こぼれ出るエレガントな香りが特徴です。タスマニア西部にしか生えないレザーウッドの木は、75年かけてようやく花を咲かせます。採取を許された養蜂農家は世界で5人、希少性ゆえ幻のハチミツと呼ばれます。

世界一空気と水のきれいなタスマニア島では、世界中のグルメ達が絶賛する希少なハチミツが採れます。幻のハチミツと呼ばれ、漫画『おいしんぼ』でも紹介されたレザーウッドハニー、たまたま友人から頂いたそのハチミツのおいしさに衝撃を受けた私は、レザーウッドの花をどうしても見たくて、花が満開になる時期を狙ってタスマニア島に行ってきました。（「リアルフードのハチミツについて」より

タスマニア島、行ってみたいかも。

こちらも結晶化している。
そして花粉だろうか、点々と何かが見える。

コクのあるトロリとしたハチミツを巣から取り出し瓶詰めするのは、実は大変手間のかかる作業です。多くの業者は、作業効率を上げる為にハチミツに高温の熱処理を加え、細かなフィルターにかけて見た目を均一に整えますが、これによりハチミツの栄養素は壊れ、本来の味も風味も失われてしまいます。

リアルフードのハチミツは自然な風味と味わいを大切にするため、じっくりと時間をかけて巣から取り出されます。ハチミツがミツバチの体温を超える温度にさらされることがないよう、抽出工程においても４５度以下の低温管理を徹底しています。ビーキーパーのロビーさんはこれを低温抽出法『cold extraction』と呼び、こだわりを持って守り続けています。フィルター処理は0.3ミリ幅の荒濾しフィルターに通すのみ、良質の栄養素を含んだポーレン（花粉）や、ハチの巣を守るプロポリスの小片などは極力自然なまま残し、かつハチの巣の蝋など舌に不快なものはきちんと取り除くようフィルター処理を最小限にとどめています。