もろみの見た夢（２）焼酎の造り方

2008年4月 2日

ビール工場とか蒸留所とか、ワイナリーとか、造り酒屋とか、結構お酒関連の見学コースって参加しているんだけど、焼酎は全くなかった。

なので、焼酎ってどうやって造るの？とかいう話はとても面白かった。

焼酎の定義から始まり、製造工程、そして開発秘話などを語ってくれた、めちゃめちゃ参加者から大人気だったのは、この「もろみの見た夢」の開発担当者である、酒類開発研究所の松木さんという女性。

キャラ最高！

このイベントの主役は、「もろみの見た夢」ではなく「松木さん」だった気がする。
だって懇親会が始まったとたん、カメラ抱えた参加者達がいっせいに囲んでシャッターを切っていたのは、「もろみの見た夢」のボトルが並んだ一角ではなく「松木さん」だったから。

↑完全にモデル状態の松木さん。情熱トークだった。

ちなみに「焼酎の定義とは」、

そ、それだけなんだ・・・。

そして、いままでよくわかっていなかった「甲類」「乙類」の違いもわかった。

昨年同居していた実父が「甲類焼酎派」。
いつも4.5Lの巨大な宝焼酎を家にストックしていた。

居酒屋に行った時にも、芋焼酎とかそば焼酎とかばかりのメニューを見て、お店の人に聞いていた。

「甲類ないの？」
「？」
「甲類。焼酎の」
「そのような銘柄は・・・」
「銘柄じゃなくて」
「？」

自分も父に聞いてみた。

「甲類って、何が材料なの？麦？」
「それだと麦焼酎だから、違うだろ」
「じゃなに？」
「化学的に作ってるんじゃないか？アルコールを」
「そっか」

なにか解せない気持ちのまま、とりあえず納得しておいた。

甲類と乙類の違いは、蒸留方法だったのか。
もろみの材料は、やはり米や麦とのことだった。

【追記】↑ここまだ自分勘違いでした。追加情報もらいました（2008.4.3）
甲類は連続式蒸留、乙類は単式蒸留ですが、
甲類焼酎には原料の香りがほとんど無いので
甲類焼酎に使用する原料としては、
タピオカ澱粉や糖蜜（サトウキビで製糖した残り糖蜜）
など比較的安価な原料を使用することが多いです。

もちろん、米や麦を甲類焼酎に使用する事もあります。