ホットケーキミックスとフルグラで作る自作ビスコッティ

もう何年も前、当時住んでいたシェアハウスで教えてもらって作るようになったビスコッティ。
全粒粉に卵、あとフルーツグラノーラなど混ぜて焼いて包丁でカットするだけと本当に簡単で、しかも美味しい。

珈琲に浸して食べたりもできるし保存もきくので（冷蔵庫でも冷凍庫でもOK）、割と頻繁に作るようになりました。

去年、キッチンをセルフリノベした時にちょっと奮発してパナソニックの「ラクッキングリル」というグリル（昔は「魚焼き器」とかいっていたところ）が搭載されたIHクッキングヒーターを買ったんですが、そのグリルが本当に便利。

ここでスイーツも作れるし、食パンも焼けるし、野菜を焼いたりも。
自分は「ヘルシオもあるから別になくても・・・」と思っていたところ、こうした製品に非常に詳しい友人から「絶対にラクッキングリルがいい！むしろヘルシオを使わなくなるくらい」と言われ、ちょっと半信半疑ながらもその友人のいうことに間違いはないので従ってみたところ

本当にめちゃいい！

このビスコッティだって、予熱もなしにあっという間に焼けちゃう。
手軽だから、朝食の後片付けしながら作ってしまうほど。

ちなみに作り方は本当に簡単。
ホットケーキミックスとフルグラ、あと卵とオリーブオイルを混ぜて、クッキングシート敷いた上にスプーンで伸ばして焼くだけ。

冷めたらカットして完成。
よりビスコッティらしいかりっとした仕上がりにしたかったら、今度はそのカットした面を上にして追加で焼く。

個人的には、たまに期間限定で売られている抹茶味のフルグラを混ぜて焼くのが好きです。
あと好みでナッツ類を混ぜても美味しくなると思います。

レシピはネット上にたくさんあがっているので、検索して探してみてください。