今ブームの「塩麹」。
どんな素材でもこれだけでいい～感じのおかず・おつまみになっちゃうので我が家でも重宝してる。
一番簡単なのはやはりこれ。
大根を少し太めの棒状にざくざくカット。
そしてジップロックに入れる。
そこに塩麹を小さじ２杯ほど。
魔法の調味料って呼ばれているんだよね、最近。
イトーヨーカドーなんかに行っても２～３種類置かれている。
そしてジップロックの袋を外から揉んで、全体を混ぜ合わせる。
全く漬かっていないうちでも普通に美味しい。
塩で浅漬けにするだけだと、単純にしょっぱくなるけど、塩麹だとまろやかでコクがある。
大根の味もぐっと引き出してくれる気がする。
冷蔵庫で２時間ほど。
あまり大根がしなっとしてしまわないうちにいただく。
簡単でおススメ。
キュウリやカブ、他の材料でももちろん同様にできるけど、
やっぱり大根が美味しいかなあ～。