わくわく♪
●楽天市場「大豆」ランキング・・・スーパーで買うよりネット通販のほうが安い
事前に材料のうち「大豆」だけが配布された。
大豆２キロ。
大きな土鍋一杯分だ。
さらに作り方など書いた紙が渡された。
この味噌作り教室では、大豆を煮るところまで各自家でやり、柔らかくなった味噌を仕込むところから消費生活センターの調理室でやるという形。
吸水すると2.5倍にも膨らむということで、土鍋の他、大きなボール2個にわけて水につけた。
こんなシワシワだった大豆が、翌朝目覚めると・・・
ふっくらプリプリに♪
危うくボールから溢れてしまうくらいに膨れ上がっていた。
さー、お正月にゲットしたばかりの圧力鍋の出番だ！！！と思ったのだが、説明書見たら、大豆は鍋容量の1/3以上入れてはいけないとあった（吸水した後の体積で）。それだと３回や４回では終わらなそうなので、ちょい時間かかるのは覚悟の上、普通の鍋で煮ることに。
ぐつぐつ。
しかし土鍋では全部入らない上、すぐ吹きこぼれてしまう。
そこで、直径26センチで深さもある大鍋登場！
結局、土鍋と大鍋２つで、４時間以上煮続けただろうか。
めやすは、親指と人差し指を使って、縦につまんで押しつぶれるくらいまで煮てください。二つに割れるのは、まだ煮方が不足しています。
豆は結構すぐ柔らかくなるんだけど、縦につぶして二つに割れないくらいの柔らかさとなるとかなり時間かかる。
そして思い切り柔らかくなった大豆。
このまま食べてもとっても美味しい♪